Geschmacksrichtungen im Lot: Das Lot ist ein Land der ausgezeichneten regionalen Produkte und der Gastronomie und weckt alle Geschmacksnerven.
Als Land der Tradition und der Gastronomie tragen Bauern, Produzenten und Köche voll und ganz zum Renommee des Dordogne-Tals bei.
Vom Marktstand bis zur Speisekarte der Sternerestaurants kann man den schwarzen Trüffel, den Rocamadour-Käse mit einem Glas Wein aus Glanes oder CahorsDie Melone aus Quercy, der Safran oder das Bauernlamm aus Quercy, und nicht zu vergessen die Walnuss…… Der ganze Geschmack und die Qualität der Produkte aus der Region finden sich auf Ihrem Teller wieder.
Die Produkte der Region wie Nüsse, Trüffel, Pflaumen und Käse sind das Ergebnis einer großzügigen Erde und der Leidenschaft und Arbeit der Menschen, die sie bewohnen. Die Stände wechseln im Rhythmus der Jahreszeiten und bieten Ihnen authentische, manchmal völlig neue Geschmacksrichtungen.
Das ganze Jahr über,werden die Dörfer an den Markttagen lebendig und farbenfroh.
Großzügig und genussvoll, die Tafel soll hier eine Lebenskunst sein. Fruchtige Geschmäcker und Produkte vom Bauernhof, wir teilen unsere guten Adressen…
DasLamm vom Bauernhof aus Quercy der Rasse Caussenarde wird bis zu 70 Tage lang “unter der Mutter” im Schatten der Eichen der Causse aufgezogen. Auf dem Causse gibt es kurz geschnittenes Gras, Trockensteinmauern und Schafe mit schwarz umrandeten Augen: Sie sehen aus, als würden sie eine Brille tragen!
Rocamadour AOP, ein kleiner, köstlicher Ziegenkäse, der durch und durch cremig ist.
Dieser kleine Ziegenkäse aus Rohmilch, der früher “Cabécou” genannt wurde, wird seit dem 15. Jahrhundert auf den Causses du Quercy hergestellt. Im Mund schmilzt dieser milde Käse am Gaumen und setzt subtile Aromen von Sahne, Butter und Haselnuss frei.
Die Walnuss, in all ihren Formen zu genießen.
Der Walnussbaum ist für die Ufer der Dordogne das, was der Olivenbaum für die Provence ist: die Signatur eines Landes, ein landschaftliches Erbe und eine Quelle des Reichtums seit dem 10. Jahrhundert. Marbot, Corne, Granjean und Franquette sind die vier Sorten, die sich die g.U. Noix du Périgord teilen.
Die Pflaume aus Carennac, eine sonnenverwöhnte Reine-Claude.
Jeden Frühling blühen die Reine-Claude-Pflaumenbäume in leichten weißen Wolken an den Hängen des Dordogne-Tals. Die Pflaume verleiht auch “La Vieille Prune” seinen vollen Geschmack durch ein seit über einem Jahrhundert geheim gehaltenes Rezept.
Melon du Quercy, das Glück des Sommers
Er wird seit fast einem Jahrhundert auf dem Gebiet des Quercy angebaut. Seine geschmacklichen Qualitäten, sein orangefarbenes Fleisch und sein zartschmelzender Geschmack haben ihm eine geschützte geografische Angabe (IGP) eingebracht. Zur Freude von Liebhabern, die ihn sowohl pur, als auch gebraten, in Suppen oder als Marmelade mögen.
